HACCP og hygiene for bløggebåter
Trenger du mer kunnskap om bruk av HACCP i din bedrift?
Konsulenter
Våre konsulenter hjelper din bedrift til å kvalitetsikre bedriftens produksjon.
- AGNETHE SELVIK
- Daglig leder, Biolog
- 977 07 055
- Send e-post
- CHARLIE MACFARLANE
- Næringsmiddelingeniør
- 907 19 884
- Send e-post
Kursbeskrivelse
Innhold
Ved å veksle mellom forelesning og gruppeøvelser, får du en praktisk innføring i hvordan HACCP kan brukes til å forenkle begreper og tilpasse dem til arbeidshverdagen på bløggebåter.
Målsetting
Formålet med kurset er å gi deg grunnleggende kunnskap om HACCP og hvordan du kan bidra til å innføre og holde ved like et HACCP-system i din organisasjon.
Målgruppe
Kurset retter seg til deg mot bedriftens daglige leder, produksjonsleder, IK-MAT ansvarlige person, og operatører på bløggebåt. Kurset anbefales også for alle med ansvar for internkontroll, risiko styring, ledelse, renhold, hygiene og kvalitet og deltakere i HACCP-team.
Kursinnhold
Formålet med kurset er å gi deg grunnleggende kunnskap om HACCP og hvordan du kan bidra til å innføre og holde ved like et HACCP-system i din organisasjon.
Vi veksler mellom forelesninger og gruppeøvelser og dekker følgende tema:
- Trygg mat, næringsmiddelhygiene og næringsmiddelfarer
- Grunnforutsetninger
- Planlegging av et HACCP-studie
- Beskrivelse av produkt og tiltenkt bruk
- Praktisk anvendelse av HACCP-prinsippene
- Fareanalyse, kritiske styringspunkter, kritiske grenser, overvåking og korrigering
- Verifisering og dokumentasjon · Mikrobiologi, hygiene og kryssforurensing
- Næringsmiddelrenhold & kjemihåndtering
